Au cours du XXe siècle, l’humanité a été témoin de changements socio-économiques et de progrès scientifiques et technologiques sans précédent. Ces facteurs ont eu un impact, entre autres, sur la production, la transformation et la commercialisation des denrées alimentaires : plusieurs pays ont adopté des lois sur la sécurité alimentaire, les entreprises ont commencé à utiliser des méthodes scientifiques pour améliorer la sécurité des denrées alimentaires, la technologie, quant à elle, a permis d’améliorer l’emballage et l’assurance qualité, et la sensibilisation du public a augmenté de façon spectaculaire. Globalement, les denrées alimentaires sont devenues plus sûres et plus nutritives.
Cependant, au XXIe siècle, de nombreux défis subsistent. Selon les estimations de l’OMS, 600 millions de personnes tombent malades et 420 000 meurent chaque année à cause d’aliments dangereux. La mondialisation et la complexité des chaînes d’approvisionnement rendent les contrôles et la traçabilité plus difficiles. Les changements climatiques sont susceptibles de poser des problèmes directs et indirects à la sécurité alimentaire. Face à cela, les producteurs de denrées alimentaires devront relever de nouveaux défis et répondre à de nouvelles attentes. Cependant, ils ne sont pas seuls : ISO 22000 est là pour les aider à assumer leur responsabilité de garantir la sécurité de leurs produits et le bien-être de leurs consommateurs.
Un système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA) basé sur ISO 22000 peut non seulement améliorer les mesures prises par un producteur de denrées alimentaires contre les maladies d’origine alimentaire, mais aussi renforcer sa crédibilité et sensibiliser davantage ses clients à la sécurité des denrées alimentaires.
Qu’est-ce qu’ISO 22000 ?
ISO 22000 est une norme internationale qui spécifie des exigences relatives à un système de management de la sécurité des denrées alimentaires. Un SMSDA basé sur ISO 22000 donne aux producteurs de denrées alimentaires une approche structurée et les mécanismes nécessaires pour gérer la sécurité de leurs produits et services. Dans le cadre du SMSDA, ISO 22000 exige l’établissement d’une communication efficace avec les parties intéressées, la mise en œuvre d’une approche basée sur les risques, l’établissement et le maintien de programmes préalables, de plans de contrôle des dangers (PrPO et CCP), la surveillance des performances du SMSDA et de la sécurité des denrées alimentaires, ainsi que la recherche et la réalisation d’opportunités d’amélioration continue.
ISO 22000 adopte une approche processus qui intègre le cycle planifier-déployer-contrôler-agir (PDCA) et une réflexion basée sur les risques aux niveaux organisationnel et opérationnel. Les organismes qui souhaitent mettre en œuvre un SMSDA basé sur ISO 22000 doivent définir une politique de sécurité des denrées alimentaires et fixer des objectifs en la matière. La politique et les objectifs doivent être définis par la direction générale, et il convient de mettre en œuvre un système de traçabilité pour suivre les produits tout au long de la chaîne d’approvisionnement.
Les exigences d’ISO 22000 sont génériques et applicables à tous les organismes de la chaîne alimentaire, quelle que soit leur taille ou leur complexité. ISO 22000 est élaborée selon la structure de haut niveau (HLS) et, à ce titre, elle est alignée sur les autres normes de systèmes de management de l’ISO. Cela permet aux organismes d’intégrer un SMSDA à d’autres systèmes de management tels qu’un SMQ basé sur ISO 9001, un SME basé sur ISO 14001, etc. Par ailleurs, ISO 22000 encourage les organismes à s’aligner sur d’autres lignes directrices, d’autres spécifications ou d’autres exigences liées à la sécurité des denrées alimentaires ou à des secteurs alimentaires spécifiques qui peuvent contribuer à atteindre les objectifs de sécurité des denrées alimentaires.
Pourquoi choisir PECB pour une certification ISO 22000 ?
En participant avec succès à une formation ISO 22000 de PECB et en obtenant une certification, vous serez notamment en mesure de :
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Comprendre les concepts et principes fondamentaux de management de la sécurité des denrées alimentaires
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Soutenir et guider les organismes dans l’amélioration de leurs performances générales en matière de sécurité des denrées alimentaires
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Comprendre les bonnes pratiques et les mesures de contrôle adéquates nécessaires dans la chaîne alimentaire
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Aider les organismes à prévenir et à réduire les risques de contaminants dans leurs produits et leur environnement de travail
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Aider les organismes à établir un système de traçabilité
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Aider les organismes à créer et à protéger la valeur
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Aider les organismes à bénéficier d’un avantage concurrentiel
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Déterminer si le SMSDA d’un organisme est conforme aux exigences d’ISO 22000
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Permettre aux organismes d’atteindre leurs objectifs en matière de sécurité des denrées alimentaires
Comment puis-je commencer ?
Chez G-CONSULTING, nous sommes heureux de vous accueillir dans notre réseau mondial. Nous vous assisterons tout au long du processus afin de vous offrir une expérience enrichissante.
